Restaurante de Tlaxcala gana el Concurso Internacional de Paella Valenciana 2026

El restaurante mexicano Burguettos, situado en el municipio de Apizaco, Tlaxcala, fue galardonado este septiembre de 2026 con el primer lugar en el 62º Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Este reconocimiento sitúa a la cocina tlaxcalteca en el mapa mundial, tras superar a decenas de expertos culinarios provenientes de diversas partes del mundo en una competencia que evalúa la técnica tradicional, el punto de cocción y la armonía de los ingredientes.

La distinción obtenida por el establecimiento tlaxcalteca representa un hito histórico para la gastronomía de la región, al ser uno de los pocos negocios mexicanos en dominar una técnica tan específica y exigente en su lugar de origen. La receta ganadora, que mantiene los estándares de la denominación de origen valenciana, ha atraído la atención de críticos gastronómicos y turistas que ahora buscan probar el platillo en su sede local.

Para los comensales interesados en visitar Burguettos, el restaurante ofrece una experiencia que busca equilibrar el respeto por la receta clásica con el uso de insumos locales de alta calidad. El ticket promedio por persona se sitúa en un rango accesible para el segmento de alta cocina en la entidad, permitiendo a los visitantes disfrutar de una carta que, además de la paella premiada, integra especialidades que resaltan la identidad culinaria tlaxcalteca.

El equipo del restaurante ha señalado que este reconocimiento no solo es un logro personal, sino un impulso para la oferta gastronómica del estado de Tlaxcala. Tras el anuncio del fallo del jurado en Sueca, el establecimiento ha registrado un incremento notable en la afluencia de clientes, por lo que se recomienda realizar reservaciones previas a través de sus canales oficiales para garantizar la disponibilidad de mesas.

Con este premio, la cocina de Apizaco se integra formalmente en la lista de destinos gastronómicos de talla internacional en México. El éxito de Burguettos subraya la capacidad técnica de los chefs locales para dominar disciplinas culinarias globales, manteniendo al mismo tiempo una gestión que permite el acceso a una propuesta de calidad superior para el público general.